奶，是我们很多人餐桌上的常客，它不仅是美味的代表，更是营养与健康的源泉。今天，就让我们一起走进奶的世界，揭开它背后的奥秘。
奶中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，能够提供能量，提高免疫能力。其中的钙质还可以促进儿童生长发育，预防老年人骨质疏松。奶中含有一定的色氨酸，睡前适量饮用能够帮助入眠，提高睡眠质量。此外，适量饮用奶能够中和胃酸，减轻胃酸对胃黏膜的损伤，预防胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。
市面上常见的奶有很多种，如牛奶、羊奶、植物奶等。它们各有特色，营养价值也略有不同。牛奶是最常见的奶制品，其蛋白质含量较高，钙含量也丰富。而羊奶的脂肪含量较高，但含有更多的中链脂肪酸，有助于消化吸收。植物奶如豆奶、杏仁奶等，虽然不含有动物奶中的乳糖和胆固醇，但营养价值相对较低，需要搭配其他食物来满足营养需求。
奶及奶制品钙含量较高且易吸收，儿童青少年处于生长发育的关键时期，老年人易骨质疏松，尤其需要每天足量摄入。根据《中国居民膳食指南2022版》建议，每人每天应摄入300—500ml 液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入 。同时，虽然奶的营养价值很高，但也需要科学饮用。以下为科学用奶的建议：
购买优质安全奶类。安全用奶的关键是保障奶的品质。建议选择正规渠道购买经过严格检验的奶及奶制品。同时，选择奶及奶制品也要注意先看配料表和营养标签，不能用含乳饮料替代奶。
适量饮用。奶本身具有香醇口感，深受一些人的喜爱，但同时我们也要知道过量饮用可能导致热量过剩、消化不良等问题。因此每天把奶及奶制品摄入控制在300—500ml即可。
多元化饮奶及多种搭配。除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，大家可根据需要多元化选择；同时也建议日常膳食选择不同种类奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2—3片奶酪等。
多途径增加奶及奶制品的摄入。如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，使其营养丰富、健康美味。
特殊群体注意事项。对于饮用奶后会出现腹泻、腹胀等不适症状的乳糖不耐受群体，可以选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。
转自：乳业时报