会上，中国工程院院士、乳业国创中心技术咨询委员会主任、中国农业大学教授任发政表示，乳业是国民经济的重要支柱，经过多年发展，中国乳业已经取得了瞩目的成绩，目前正处于关键转型期。科技创新是推动乳业高质量发展的根本，国家乳业技术创新中心作为科技创新平台，任重道远，希望更多人能够加入乳业国创中心，共同努力，为打造具有国际竞争力的乳业强国贡献力量。

中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长、国际乳品联合会中国国家委员会主席刘美菊表示，打造新质生产力，科技创新是核心；而跨学科的深度融合与广泛合作，以及坚定的对外开放策略，是推动这一进程的重要支撑。加速科技成果的市场转化，使之切实惠及消费者的健康福祉。这不仅是行业的共同目标，更是不懈的追求。国家乳业技术创新中心对此次论坛的大力支持为我们打造行业新质生产力提供了强劲动力，未来希望能继续深化与中心的合作，共同探索乳业发展的新路径。

乳业国创中心总经理何剑在致辞中介绍，乳业国创中心的建设发展离不开各位院士专家、合作伙伴的支持。经过不懈努力，乳业国创中心立足“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”5大战略目标，布局了 27 个研究领域、78个研究方向、入库了 600 个研究项目，并取得了一系列突破性成果，其中多个重要成果具有打破垄断、首创、国际一流等重要意义。站在中国乳业发展的关键期，乳业国创中心会继续引领科技创新，也期待更多伙伴的加入，共同为乳业科技创新发展贡献力量。

婴幼儿营养研究一直是业内关注的焦点。中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙分享了题为《蛋白质价值评价模型在婴幼儿营养研究的应用》的报告，高度认可了乳业国创中心在婴幼儿食品研发领域投入的努力和价值，并表示将就类器官模型在营养评价中的应用研究与乳业国创中心进一步深化合作。

中国工程院院士、湖南省农业科学院学术委员会主任单杨介绍了生物合成、未来食品及其二者的关系，结合国家政策和战略问题，阐述了未来食品的现状与发展趋势。并且立足生物合成与未来食品发展机遇，阐述了未来食品面临的挑战。

当前，DHA在婴幼儿配方奶粉中的广泛应用，展现了其重要的营养价值。中国工程院院士、南京师范大学副校长黄和系统阐述了DHA在乳品中的功能研究与应用进展，同时概述了我国目前乳品安全的监督体系和技术体系现状，以及行业在此领域的研究与发展。

乳业国创中心技术咨询委员会委员、乳业国创中心奶牛繁殖与养殖技术研究中心执行主任、内蒙古大学教授、优然牧业赛科星研究院院长李喜和立足乳业国创中心的“中国牛”战略目标，分享了开发奶牛胚胎与体细胞来源的新型干细胞诱导核心技术的相关研究。

华南理工大学教授赵谋明阐明了酪蛋白功能肽在健康产业中的重要作用，通过精准定向释放技术与生物信息学分析，成功挖掘出具有显著生物活性的肽段，为糖尿病和睡眠障碍提供新的治疗策略

广东省农业科学院研究员张瑞芬围绕老年食品展开相关研究，根据不同老年人群对食品的营养和质构需求标准、核心营养素配料研发、关键加工技术及配套装备创新等方面提出了老年营养配方食品精准设计创制的科技策略。

近年来，新兴的功能性成分在食品及健康产品领域引起了广泛关注。乳业国创中心技术咨询委员会委员、乳业国创中心乳品安全与品质研究中心主任、东北农业大学食品学院院长姜毓君系统阐明了后生元概念的演变历程、后生元的来源及组成。着重介绍了后生元在机体免疫、肠道健康及糖脂代谢等方面的调节作用机制，并在后生元制备技术及在乳制品中的应用方向提出展望。

创制满足中国人群营养健康需求的功能型乳制品是推动乳品产业升级转化、提升国民健康水平的重要手段。乳业国创中心营养与健康研究中心专家委员会委员、中国农业大学教授郭慧媛围绕乳源功能组分的发现、机制与应用，提出了功能型乳制品创制的新思路。乳业国创中心正在搭建功能组分的精准挖掘技术平台，以期高效整合应用创新成果，打造功能型乳制品的研发与产业新模式，为消费者提供更健康、更高效的营养选择。