针对行业“增量在哪、机会何在、如何布局”的困惑，欧睿国际大中华区总经理穆愔在论坛现场首发《2026 乳品餐饮与烘焙渠道应用趋势报告》，以全球及中国市场消费数据为支撑，完成三大商用赛道的全景式拆解。
报告明确行业发展大势：中国乳制品产业正迎来从民生基础营养消费品，向食品工业核心原料的关键性转型，未来三年，适配商用场景的乳脂类产品、高蛋白、清洁标签、定制化乳制品，将替代传统通用型产品，成为赛道竞争的核心抓手。同时，报告精准拆解三大赛道的市场规模、增长驱动力及消费偏好变迁，量化了各细分品类增长潜力，为乳企精准布局B端市场、优化产品矩阵、制定战略决策提供了数据依据。
在乳业同质化竞争、价格战频发、利润持续压缩的困境下，如何跳出低价内卷、实现高质量增长？本次论坛引入跨行业成功案例，打破固有思维局限，以用户价值创新摆脱内卷困境。
添可科技全球CMO徐开松现场分享了品牌突围实战经验。添可在竞争白热化的清洁电器赛道，凭借品类创新从零开辟洗地机新品类，稳居全球销量榜首，实现从代工企业到百亿级自主品牌的跨越式发展，其创新商业模式已纳入复旦管理学院经典商业案例。
他在分享中明确提出：真正的产业创新绝非参数堆砌与低价竞争，而是挖掘用户未被满足的场景化需求。企业增长的逻辑，是基于真实场景痛点重新定义产品、重塑价值。这一理念也为乳企避免同质化提供了方法论：即乳企B端转型的本质，是从“单一售卖乳制品原料”，应升级为“为下游客户提供全场景、定制化的产品解决方案”，完成从产品思维到用户思维、方案思维的迭代升级。
烘焙是乳制品B端应用的重要渠道，市场需求持续旺盛，但长期以来，乳企产品与烘焙场景适配度低、落地渠道不通畅、定制能力不足成为行业普遍关心的痛点。为此，论坛设置专属烘焙专题环节，从产品研发、渠道落地双维度拆解实战路径。
国际烘焙学校技术总监“面包王子”立足产品应用端，深度剖析乳制品在烘焙爆款产品中的不可替代性：即奶酪的拉丝延展性、淡奶油的打发稳定性、黄油的起酥分层效果、乳粉的风味改良作用等乳品核心属性，直接决定烘焙产品的口感、颜值与品质，是烘焙产品打造差异化、实现爆款出圈的关键成分，为乳企定向研发烘焙专用产品明确了技术方向。
中粮金焙工匠复兴烘焙学校校长苏焜则聚焦商业落地层面—— “国产乳制品如何进入烘焙渠道”这一行业关切问题，给出可落地、可复制的实战策略，涵盖场景化产品定制、全程冷链物流体系搭建、校企与品牌联合研发、渠道专属服务配套等多个维度，为乳企精准切入烘焙市场打通全链路通道提供可实操的思维模式。
随着新式茶饮、咖啡赛道快速迭代，下游头部品牌的新品更新周期持续缩短，小批量、快迭代、高定制成为B端客户的实际需求，对乳企的供应链效率、协同能力、综合服务能力提出更高要求。针对乳企“无法承接大客户定制需求、交付效率滞后、服务模式单一”的难题，雀巢专业餐饮总监孙嗣勤现场首次公开雀巢新品20天极速交付完整案例，深度复盘项目全流程，拆解雀巢实现极速交付的核心支撑体系：依托成熟的跨部门高效协同机制、柔性化敏捷供应链体系、一体化解决方案输出能力，打破传统乳业研发、生产、销售割裂的模式。同时明确了行业在消费迭代升级新形势下的认知：当下B端大客户的核心需求，早已超越基础原料采购，更需要乳企提供产品应用指导、门店运营话术、菜单联合共创、市场爆品赋能等一站式增值服务。
雀巢的实战案例清晰证明：B 端竞争的核心壁垒，早已不是产品本身，而是定制化研发能力、敏捷供应链效率、全链条增值服务能力的综合比拼，为行业从“卖产品”向“卖增长方案”深度转型提供了成熟的落地范式。
论坛压轴圆桌对话环节，由上海睿农咨询总经理侯军伟主持，伊利、君乐宝、传祁、妙可蓝多、三元等国内一线乳企代表聚焦行业三大硬核问题展开深度思辨，共探增量与利润的守护之道。
围绕“增量场景挖掘”的话题，各企业代表结合自身业务布局，精准拆解茶饮、烘焙、轻食等场景的消费特征与入局机遇，明确细分赛道布局重点；围绕“企业组织重构”，嘉宾们分享了企业在研发体系、供应链架构、销售团队转型中的改革经验与踩坑教训，为同行提供真实参考；围绕“利润长效守护”，针对原奶价格波动、冷链物流成本高企、食品安全监管趋严等行业共性难题，各企业分享成本管控、风险防控、品质升级、差异化盈利的实战策略。
整场圆桌对话聚焦实战落地，以头部企业的实践经验为行业转型赋能，凝聚了乳业跨界融合、提质增效的行业共识。
“乳品+未来增长论道”论坛的成功举办，让我们感受到，中国乳业已进入跨行业深度融合的全新发展阶段。相较于以往行业展会聚焦产业链内部产品展示、技术交流，本次论坛实现了跳出乳业看乳业，构建起乳品与餐饮、烘焙、茶饮等行业的渠道对接、资源互通、协同创新的全新产业生态平台。
论坛的举办，让我们感受到“乳品 +”不是短期口号，而是中国乳业转型升级高质量发展的长期战略。未来，随着“乳品 +”战略持续深化，上下游产业协同将更加紧密，新模式、新产品、新业态将持续涌现，推动中国乳业突破存量竞争困局，激活千亿增量，实现行业高质量可持续发展。