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全脂VS低脂VS脱脂：哪款更适合你？
2025-10-285

全脂VS脱脂：哪个更易胖？


辟谣▼

虽然全脂牛奶的脂肪和热量相对低脂牛奶和脱脂牛奶更高一些，但影响不大，每天 1~2 杯牛奶而已，对于想要控制体重的人来说无需纠结。并且适当喝全脂牛奶还可能有利于减肥。


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全脂奶 vs 低脂奶 vs 脱脂奶


它们之间的区别不仅仅在于脂肪含量上的差异，其他营养成分和风味上也有不同。

1

脂肪含量


全脂牛奶的脂肪含量为三者中最高的，大多为 4 克/100 毫升；低脂牛奶的脂肪含量大多为 1.3 克/100 毫升；而脱脂牛奶的脂肪含量为 0.5 克/100 毫升以下。

2

脂溶性维生素


三者除了脂肪含量不同之外，营养成分也有不同。

需要注意的是，在牛奶脱脂过程中，除了脂肪含量被降低外，那些溶解在脂肪中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E等）的含量也会随之减少。

对于超重或肥胖人群，可以优先选择低脂牛奶或脱脂牛奶，减少脂肪摄入；而对于无乳糖不耐受、体重也在正常范围的人群，建议选择全脂牛奶，以便获取更全面的脂溶性维生素。

3

风味物质


全脂牛奶的口感比低脂牛奶和脱脂牛奶要更加香醇，奶味更浓郁。这是因为后两者的脂肪减少了，牛奶本身的奶香味也会随之降低。这是因为牛奶的奶香味除了与奶牛自身因素、饲料和饲喂方式有关之外，还和牛奶中的脂肪含量有关，牛奶的奶油味主要来自于牛奶脂肪中的不饱和醛、酮类物质。脂肪含量减少了，这些风味物质自然也会变少。

我们平时喝牛奶主要是为了补钙和蛋白质，综合来看，三者的钙和蛋白质含量差异不大；低脂牛奶和脱脂牛奶脂肪含量更低一些；全脂牛奶脂肪含量略高，但营养较全面，风味较好。

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喝全脂牛奶还有哪些益处？


很多人认为全脂牛奶脂肪含量高，常喝容易长胖，于是只喝脱脂牛奶。其实未必是这样。

从热量上来看，选择脱脂牛奶的确比全脂牛奶会摄入更少的热量，喝下一盒 250 毫升的牛奶，二者热量差约为 80 千卡。

1 盒 250 ml 全脂牛奶喝脱脂牛奶的差异
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牛奶类型

脂肪含量（g）

热量（kcal）

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全脂牛奶

10

170

脱脂牛奶

0

92

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80 千卡的热量大致相当于半碗石榴或 1 个中等大小的香蕉或半个雪梨，需要一般跑步或中速跳绳 12 分钟或散步 24 分钟才能消耗掉。

瑞典有一项研究表明：喝全脂牛奶更有利于保持体形。这项研究涉及了近 2 万名瑞典妇女，从 1987 年开始对她们的饮食习惯进行记录并计算她们的 BMI 体重指数（即体重除以身高的平方），之后每 10 年对她们的 BMI 指数进行对比。

结果发现，坚持每天喝一杯全脂牛奶或食用高脂肪奶酪的女性，其 BMI 指数与实验初期相比有明显下降，而高脂肪奶酪的瘦身效果比全脂牛奶还要明显。

还有研究显示：全脂牛奶中的共轭亚油酸具有分解脂肪、增加机体蛋白和减少动脉粥样硬化的作用。

其实不用纠结全脂牛奶和脱脂牛奶相差的那 80 千卡的热量，实在介意倒不如做菜少放半勺油或者少吃点高热量的零食。

如果只是想要控制体重（体重正常，没有超标），可以直接选全脂牛奶，不用担心会导致长胖；如果已经是超重或者肥胖，同时饮食上又难以控制热量的摄入，可以选择脱脂牛奶。

完

转自：乳业时报

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