论坛 汇聚了众多乳业领域的权威专家、学者及行业精英，共同聚焦乳业前沿科技，探讨行业创新发展路径。论坛由中国农业大学教授任发政主持，中国检验检疫科学研究院首席科学家庞国芳、中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊、国际乳品联合会总干事劳伦斯·里肯、国家食品安全风险评估中心主任李宁、浙江大学教授刘东红、中国农业大学教授江正强、国家乳业技术创新中心总经理何剑出席会议。

会议合影

中国农业大学教授任发政主持会议

中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊在致辞中表示：“科学家论坛的话题非常具有前瞻性，而且是交叉学科的，很多的话题是跳出乳业，但是又对乳业的创新与发展有非常重要的指导作用，为乳品的科技创新确立了方向。”

 中国乳制品工业协会执行理事长刘美菊致辞

国际乳品联合会（IDF）总干事劳伦斯·里肯在致辞中讲到：“我们深信科学与创新是应对乳业挑战，实现可持续发展的关键。IDF的研究领域广泛，从提升乳品的质量安全到改善动物的福利，我们和全球顶尖的科学家及机构进行合作，深化乳业科学的认识，开发创新性的解决方案，我们的核心议题之一是可持续发展。”劳伦斯·里肯还强调了年轻人在乳业发展中的重要性，希望年轻从业者把握学习的机会，加强同行的协作，不要停止提问,这对塑造乳业的未来具有重要的作用。

国际乳品联合会（IDF）总干事劳伦斯·里肯致辞

在专家报告环节，多位行业权威学者带来了最新的研究成果与极具前瞻性的行业思考。

国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，从标准体系的建设为乳业发展提供了重要支撑。她在《加快标准建设和新原料审批 促进乳品行业创新发展》的报告中表示：“食品安全标准不仅是监管的管理依据，也是在保障食品安全，特别是促进和引领行业发展，以及在保护贸易方面，都发挥了重要的作用。”

国家食品安全风险评估中心主任李宁报告

据介绍，近年来，《食品安全法》颁布实施后，我国食品安全标准体系不断完善，国家卫健委已累计发布食品安全国家标准1660项，涵盖340余种食品类别和2万余项指标，覆盖了从田间到餐桌的全链条、全环节和全人群。乳品安全标准作为食品安全标准体系的重要组成部分，为行业高质量发展提供了有力保障。此外，国家卫健委加强新食品原料、营养强化剂的审批，进一步促进了乳品的创新发展。

浙江大学教授刘东红做《乳品制造数智化的研究进展与展望》报告时表示，“数智化是未来乳业制造的重要发展方向，通过数字化和智能化技术，可以实现多目标、多参量的精准调控，提高生产效率和产品质量。”她还介绍了数字孪生技术在乳品生产中的应用，展示了其在设备智能维护和生产过程优化中的巨大潜力。

浙江大学教授刘东红报告

中国农业大学教授江正强做《酶制剂与乳品工业》报告时，特别强调了酶制剂在乳品深加工中的重要性。他表示：“通过酶解技术，可以将乳品中的蛋白质和乳糖转化为高附加值的功能性成分，如生物活性肽和低聚糖。这些成分不仅可以提升乳品的营养价值，还可以满足消费者对健康食品的需求。酶制剂的应用还可以提高乳品的生产效率，降低生产成本，为企业带来更大的经济效益。”江正强建议，企业与高校和科研机构加强合作，共同推动酶制剂技术在乳品工业中的应用和发展。

中国农业大学教授江正强报告

“顺应全球乳业发展趋势，乳的深加工成为必然选择。”国家乳业技术创新中心总经理何剑在《乳品（深加工）关键技术创新与产业创新融合实践》报告中提到，随着消费升级与市场竞争加剧，全球乳业已从规模扩张转向价值提升，乳深加工也成为产业高质量发展的核心路径。乳制品消费结构正从“量”转向“质”，深加工产业将迎来黄金10年。

国家乳业技术创新中心总经理何剑报告

谈及乳制品深加工，何剑表示，从液态奶到高附加值深加工，中国乳业正处于深加工拐点，深加工是中国乳品产业高质量发展的核心路径。攻坚乳业“白科技”、突破关键核心技术，实现重大基础研究成果产业化。有别于侧重基础研究的国家重点实验室，国家乳业技术创新中心着眼更宏大目标，解决关键问题。据了解，目前，国家乳业技术创新中心围绕乳品加工核心领域，深度融合合成生物学、人工智能与工业数字化技术，在母乳化技术、乳成分分离与高值化利用、功能化配方设计及国产化原料替代技术等方面已取得系统性突破，极大推动乳业全产业链迭代跃升。

在推动中国乳业高质量发展的进程中，科技创新无疑成为关键一环。乳业科学家论坛的连续举办，彰显了中国乳制品工业协会对科技创新的笃行，未来，协会将持续加大对乳业科技创新的支持力度，加强科技创新人才培养，整合科研院校、科研机构与企业资源，推动我国乳业科技创新水平的不断提升。